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Esta sección esta dedicada a mostrar nuestra cultura y a presentar a esos personajes de nuestra historia paisa que se destacaron y aún se destacan por generar progreso en nuestras tierras, en especial esta dedicada a mi tatarabuelo el señor Carlos Coroliano Amador, por su gran contribución al desarrollo de Colombia y en especial de Antioquia.
La Bandeja Paisa, plato típico del Antioqueño
La bandeja paisa es un plato típico antioqueño también conocido como bandeja de arriero o bandeja montañera, típico de la cocina antioqueña, correspondiente a los actuales departamentos de Antioquia, el Viejo Caldas o Eje Cafetero (Caldas, Quindío y Risaralda), parte del norte del Valle del Cauca y el norte del Tolima en Colombia.
Característica fundamental de este plato es su abundancia, tanto en cantidad como en variedad de alimentos, de tal modo que, la bandeja paisa completa solo cabe servirla en platos grandes llamados bandejas, de allí su nombre.
En su forma y composición actual, es un plato de desarrollo reciente: no aparecen referencias en los libros de cocina anteriores a 1950 ni en otros documentos anteriores a esa fecha. Es probablemente una evolución comercial, desarrollada en los restaurantes antioqueños de Medellín, y otros sitios de Colombia, del tradicional "seco" antioqueño, compuesto por arroz, frijol, carne, algo de frito y plátano, y acompañado por arepa. También puede haber evolucionado a partir de otro plato de común usanza en la región, inclusive hoy, conocido ampliamente como "Típico Montañero" o simplemente "Típico"
Este plato se sirve en una vajilla amplia y ovalada (tipo bandeja). En su presentación clásica tradicional o autóctona, está tradicionalmente compuesto por unos ingredientes invariables; algunos de ellos dispuestos en las mencionadas bandejas o platos, y dos más como acompañamiento; son éstos: Fríjoles, arroz blanco, carne en polvo (molida), chicharrón, huevo frito, patacón (plátano verde prensado y frito), tajada de plátano maduro (frita), chorizo antioqueño, morcilla, arepa antioqueña, hogao (cebolla blanca, cebolla larga y tomate finamente picados y sofritos en un poco de aceite), morcilla, tomate rojo en rodajas, repollo y zanahoria rallada, aguacate, y de acompañamiento: claro o mazamorra con leche, panela, molida o "dulce macho", refajo.
Del plato se encuentran variaciones en todas las regiones del departamento de Antioquia, en el Viejo Caldas, en el Tolima y el Valle del Cauca, que incorporan o reemplazan algunos de sus componentes, sin que todas estas variaciones puedan llamarse, en sentido estricto, Bandeja Paisa.
En algunos restaurantes típicos antioqueños se ofrece una variación (o extensión) del conjunto original de componentes de la bandeja paisa, con el nombre de Bandeja de las siete carnes, la cual añade, a los catorce componentes iniciales, carnes de res y cerdo asadas, e hígado de cerdo a la plancha que, junto con la morcilla antioqueña, el chorizo antioqueño, el chicharrón y la carne en polvo, constituyen las mencionadas siete carnes.
To read version in EnglishConoce a nuestros ancestros e industriales más celebres
Firma nuestro libro de Visitas y deja tus comentarios sobre está página Libro de VisitasLa cultura paisa
"Dicen muchos críticos y estudiosos de la literatura que leer a Tomás Carrasquilla es como adentrarse en el rincón más puro de Castilla", explica Marta Elena Bravo. El comentario se explica en el habla, en las costumbres de los antioqueños al expresarse, al dialogar. Continuar lectura
Nuevas biografías
Encuentra las biografias de estos Paisas que son motivo de orgullo para los paisas y colombianos en general dignos representantes de nuestra cultura Paisa:
Carlos Coroliano Amador "El Burro de Oro", Pepe Sierra, Sofia Ospina de Navarro, Tomás Carrasquilla, MarcoFidel Suaréz.
Angela Botero; Andrés Escobar; Carlos Vieco Ortiz; Débora Arango; Martín Emilio Cochise Rodríguez; Rodrigo Arenas Betancur; Manuel Mejía Vallejo; Ramón Hoyos Vallejo; Pedro Nel Gómez; Carlos Castro Saavedra; Porfirio Barba Jacob; Monseñor Darío Hoyos Castrillon; Epifanio Mejía Entra y lee sobre sus maravillosas vidas y sus enseñanzas y enteraté porque son persoanas dignas de admirar e imitar.
Historia de la Feria de las Flores
Cuando pasan los silleteros es Antioquia la que pasa"
" Cuando pasan los Silleteros es Antioquia la que pasa", se dice con frecuencia cuando vemos a estos paisas echarse sus silletas, que pesan hasta 70 kilos, al hombro, en una tradición que va de generación en generación, pues para ellos es un orgullo estar allí mostrando la grandeza de ser un "antioqueño de pura cepa". Continuar lectura
Cerros Tutelares de Medellín
Tomado de la página de la Alcaldia de Medellín
Medellín y el Valle de Aburrá están vigilados desde las alturas por siete Cerros Tutelares, los cuales ofrecen gran variedad de servicios a los ciudadanos y ciudadanas, pues además de servir como miradores naturales de la gran urbe, se consideran sitios aptos para el sano esparcimiento, la recreación, el disfrute, la investigación, el deporte, la cultura, la educación y el ecoturismo... Continuar lectura
Folklore Paisa
Merecen destacarse:
La arquitectura tradicional popular, el riquísimo lenguaje, los bailes y las danzas como el bambuco, el pasillo, las vueltas, la redova y muchos más. Y el singularísimo sainete, jocosa representante teatral que se ve por campos y veredas, en fincas y callejuelas, por diciembre. Algunos vienen por tradición española ininterrumpida desde la edad media y su representación va ligada a unas cuantas danzas como la marcha, la trenzada del árbol, el chotis y la redova. Continuar Lectura
Dichos y Refranes
Son los dichos y refranes bello reflejo de la sabiduría y sentir popular, expresan los sentimientos más puros y honestos de la gente que los adopta y lo vuelve inmortales en Antioquia raza de hombres y mujeres habidos en la sabiduría, los refranes siempre estuvieron en boca de padres y abuelos para orientar con profunda sabiduría el desarrollo de sus hijos y nietos, bella costumbre que hoy se ha ido perdiendo, pues con la llegada de las nuevas tecnologías la comunicación ha perdido su encanto. Es por eso que quiero compartir con todos los Paisasin está recopilación de sabiduría heredada de nuestros ancestros:Abril aguas mil y todas caben en un barril.
Agua Dios misericordia.
Agua que no has de beber mejor déjala correr.
Agua y mujer a nada deben oler.
Continuar lecturaParlache paisa
En Antioquia es común escuchar frases que hacen parte de la idiosincrasia popular aparte de los refranes, hay frases comunes entre los paisas que hacen de nuestra cultura única en el país. Enumeramos una lista de frases comunes entre los jóvenes estas frases evolucionan de generación en generación, influenciadas por factores culturales y socioeconómicos que determinan conductas que enriquecen nuestra bella cultura, si conoce otros dichos paisas y los quiere compartir con nosotros puedes enviarlos a paisasin@gmail.com
El paisa no es creído, el paisa es visajoso
El Paisa no conquista a una mujer, el Paisa le echa los perros
Símbolos de nuestra Cultura
El 10 de diciembre de 1962, la Asamblea Departamental de Antioquia, expidió la
Ordenanza No. 6 para la celebración del Sesquicentenario de la Independencia de
Antioquia, en este acto la Corporación dispone que el Departamento tendrá un Himno y
una Bandera. Continuar Lectura.
Música en Antioquia
En Antioquia, tradicionalmente, han existido unas bien cimentadas cultura y afición por la música, tanto popular como culta o docta.
En la mayoría de las zonas rurales del departamento reina en abundancia la música popular, y existe una gran ausencia de música culta, salvo por la música religiosa en los templos católicos, y por una moderna campaña para crear orquestas y bandas municipales.
No sucede así en Medellín, donde... Continuar LecturaSi le ha gustado la información incluida en este sitio puedes colaborar con una donación, esto para motivar nuestro trabajo y ayudar con los costos, muchas gracias.
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